辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。辣椒是五指山冬季瓜菜的重要品種之一，種植的辣椒主要有線椒、杭椒 、朝天椒、牛角椒。產(chǎn)地主要是五指山市南圣鎮(zhèn)、暢好鄉(xiāng)。

辣椒是一個非常廣義的概念，如果細(xì)數(shù)我們常用的辣椒品種，恐怕要超過百種。雖然都是辣椒，但是它們的辣度、香味、質(zhì)地、應(yīng)用都千差萬別。

辣椒，是當(dāng)代中國最為常見的一種調(diào)味品，尤其在西南地區(qū)的四川、貴州、云南等地，人們的飲食可謂是無辣不歡。但實際上，辣椒原產(chǎn)于中美洲的墨西哥，到明朝中后期才傳入中國。中國人接觸辣椒的時間滿打滿算也就僅僅四百年，但卻成為了全世界最能吃辣的國家之一。在近幾年，更是在百姓的餐桌上、大街的飯館里，隨處可見辣椒的身影。